もう随分前のお話になりますが
イギリスでは一人暮らしのおばあちゃん ミセスダンシーのお宅でホームステイをしていました
彼女のお得意はケーキ作り
日本もイギリスも今では生活様式も変わりつつありますが
ミセスダンシーは典型的なイギリスの生活を実践する人で
週末になると昔からイギリスに伝わるケーキを一緒に作ったものです
こちらはイギリススイーツの代表 スコーン アフタヌーンティーと言うと必ずスコーンが付いてきます ナイフをスコーンの横から入れて2つに切り分け クロテットクリムとジャムを付けていただきます クロテットクリームは生クリームがバターになったような感じ コッテリしていても 甘みが薄いのでジャムと一緒にいただきます とても素朴なお菓子です 結構 大きくて 手の平ぐらいの大きさがありボリューム満点です アフタヌーンティーのメニューでは このスコーンが2つも付いてくるのです |
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こちらはチーズスコーン 切り分けていただきます | ロックケーキ 岩を見立てているのでしょうか レーズンが入ったハードなクッキーのような感じです |
4月のイースターに食べるイースターケーキ 上の黄色い部分はアイシングで出来ているのでとっても甘い! 上に乗っている丸い形の物はイースターエッグ 卵を見立てています 中はラム酒に浸けたドライフルーツが一杯入っていて ブランデーも沢山入っているので日持ちもします イースターから数日間 これを食べました |
レモンメレンゲ レモン風味のカスタードクリームの上に 卵白を泡立てて乗せオーブンで焼きます パリパリとしたメレンゲと中のネットリクリームが何とも相性がよくてレモンのきいた甘酸っぱいクリームが独特です |
ライスプディング ・・・・日本人の私には何とも言えない奇妙な組み合わせ お米・牛乳・お砂糖 これを煮立てた後にオーブンで焼きます |
Semolina Pudding ライスプディングのお米が粉末になったような感じ 赤ちゃんの離乳食のようでした |
ルバーブ クランブル ルバーブと呼ばれるセロリのような風貌の野菜(?)をお砂糖と一緒に煮込んだ上に 小麦粉・バター・お砂糖を炒った粉をかけてオーブンで焼いたもの ルバーブだけでなくリンゴなど他のフルーツでも作ったりします これは結構美味しいのです♪ |
フルーツケーキ ドライフルーツを一杯混ぜ込んだリッチなパウンドケーキです 上にはアイシングをかけて更に甘く・・・・・ これはお昼のパックランチにも登場するのです |
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こんな風に古くからイギリスの家庭に伝わる沢山のケーキをミセスダンシーと作ったのです
まだまだあります今度はティールームのケーキ
フルーツクランブルのアイスクローム添え |
アップルパイのカスタードクリーム添え |
アップルパイのアイスクリーム添え ホカホカに温められたアップルパイに 冷たいアイスクリームの組み合わせ |
パンプディングのカスタード添え パンに干しぶどうを加えて牛乳を加えて固めたもの すっしりと重くてかなりハードなデザートです |